清炖鱼的做法（清炖鱼的做法简单又好吃）

清炖鱼怎样做?

清炖鱼的做法步骤：11 1111-12图清炖鱼的做法，出锅前加盐清炖鱼的做法，放香菜。

将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。

清炖鲈鱼汤前，先将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再将鲈鱼倒进锅里炒一下。 要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美。

将鱼洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水（落进鱼身就可以），将鱼放进锅。放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。

清炖鱼的做法：将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

清炖鱼 材料 鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量 做法 将鲫鱼去鳞及内脏洗净清炖鱼的做法；生姜洗净切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

清炖鱼用开水还是凉水?

凉水。准备材料：鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖 做法：将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。可以往鱼肚子里倒一点白酒。葱姜蒜花椒大料炒出香味。把鱼放进锅里过油。

开水下锅 用开水下锅可以快速将鱼的表面烫死，不会让鱼类的肉质变得粘滑，同时也能够帮助去除腥味，保证原汁原味。而且，在加入开水的一瞬间可以用铲子不断地翻动鱼身，让热水能更快速地入味。不过，开水的高温却会让鱼的肉质迅速收缩，导致营养流失。

冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。但不同的食材炖不同的东西选择不同。1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

清炖鱼的家常做法

我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀，配料切片，锅热油，爆香葱姜，煎鱼至黄，加料酒，再加入五花肉、配料、高汤和清水，调味炖煮至熟烂，盛碗淋油撒香菜末。

【1】准备食材主料 首先我们准准备好制作清炖鱼的主要食材和配料：黑鱼一条，西红柿，香菇，白胡椒粉，葱姜蒜，食用油，食盐，芥菜叶。

开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，主要的食材原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

鱼用猪油煎一煎，这样烧出来的汤会很白。烹饪清炖鱼的方法三：家常清炖鱼 比较简单的做法，耗时短，方便易学。食材准备 鲤鱼1条，葱姜蒜，八角，干辣椒，香菜，酱油，盐适量。

烹饪清炖鱼的方法

烹饪清炖鱼的方法一：口蘑清炖鱼 黑鱼相对来说基本上没有太多的刺，适合老人，小孩，不用担心卡住。食材准备 黑鱼1条，口蘑适量，西红柿，鸡腿菇3个，胡椒粉适量，姜片适量，盐，油，芥菜叶。

鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白；盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。

把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。

将鱼洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水（落进鱼身就可以），将鱼放进锅。放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。

关键词：加水量、火候、食材选择 除了用开水还是用冷水下锅之外，炖清炖鱼的好坏取决于多个方面。例如，加水量要恰当，水越多汤越淡，水越少口感适中，也要配合不同的调料和佐料，在不影响烹饪效果的前提下让味道更浓郁。

将炖好的清炖鱼捞出沥干水分，放在盘子里，淋上热油，撒上葱花，即可上桌。总结 以上就是清炖鱼的制作过程了。这种烹饪方式不仅能锁住鱼肉的原汁原味，还能让鱼肉更嫩滑，口感更加爽口。大家可以根据自己的喜好和口味，添加适量的调料和配菜，让这道菜更加丰富多彩。

清炖鱼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清炖鱼的做法简单又好吃、清炖鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。