跳鱼（跳鱼儿）

跳鱼的认识跳鱼

一种聪明的办法是“当”跳鱼，就是将口径约脚母趾头大小的竹杆子，截成长20公分左右的短竹筒，把它平平地埋在跳鱼的洞穴口旁边，并用泥土将竹筒口涂抹圆滑，待跳鱼回家时，误以为是自己的洞口一头扎进去后，进又进不得，退又退不出，然后让人活捉。可跳鱼机灵，很少上当，这样的活捉量也不大。

跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年跳鱼体长约8-15厘米，直径约0.8-5厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息。

花跳鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔粘膜的呼吸作用作辅助呼吸器官，被捉后可以“不吃不喝”达—天。花跳鱼的视觉十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。花跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。

跳鱼儿，指弹涂鱼，体长约10厘米，稍侧扁，淡褐色，栖息于海滨泥涂，常出水跳跃，上陆觅食，可食用。我国南北沿海都有出产。海边农村少年是极熟悉弹涂的。人们叫它“跳跳鱼”，也有叫“泥猴”的。退潮时，海滨泥滩上到处都是，或匍匐或跳跃着寻食。它的味道是很鲜美的。

跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 老舞（温州直译） 。属于弹涂鱼科。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。

跳鱼儿，属于弹涂鱼科。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南沿海一带滩涂里的一种小鱼。体长约三厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘。跳鱼儿是弹涂鱼。跳鱼儿俗称花跳鱼，又称跳跳鱼、弹涂鱼。

跳鱼为什么要跳?

弹跳鱼胸鳍肌柄能前后自如运动，起着爬行动物前肢的作用。为了加强在陆上爬行能力，臀鳍变得很低，尾鳍下叶的鳍条变粗。当胸鳍向前运动时，腹鳍起着支撑身体的作用。在作短距离蹦跳时，只依赖胸鳍的活动；而在作一米以上距离的跳跃时，就必须辅助于尾部叩击地面。

因为跳过去就不是鱼了，就一步登天了，所以，尽管跳龙门要冒生命危险，但鱼都愿跳，为了追梦，拼死也搏一搏。鲤鱼跃龙门是中国古代传说，拼音是lǐ yú tiào lóng mén，意思是古代中国传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙。比喻中举、升官等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上。

另一种原因是生理上的变化，当鱼到了快要生殖的时候，体内就产生了一些能刺激神经的东西，使它处于兴奋状态之中，因此就特别喜欢跳跃。 鲟鱼到龙门不是为“腾跃成龙”，而是为了繁衍后代。

海边农村少年是极熟悉弹涂的。人们叫它“跳跳鱼”，也有叫“泥猴”的。退潮时，海滨泥滩上到处都是，或匍匐或跳跃着寻食。它的味道是很鲜美的。然而弹涂鱼并没有青蛙似的两个脚，它之所以能跳跃，是因为它有十分发达的胸鳍——胸鳍茛部具有肌肉柄。再加上不错的爆发力，跳鱼儿就跳起来了。

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备面粉，跳鱼，八角粉，胡椒粉，椒盐，葱。将三种粉及适量姜末加至在面粉里。再加适量清水拌至无干粉状。再将跳鱼冰镇后下至面粉中。热锅加油。将跳鱼在面糊里微入味。再将裹好面粉的跳鱼下油锅。煎至跳鱼微有酥感，出锅沥油放凉。再进行二次炸制。

咸菜跳鱼的做法步骤1备洗跳鱼，咸菜，蒜头。咸菜跳鱼的做法步骤2热锅加油，将蒜头下锅小火爆香。咸菜跳鱼的做法步骤3将咸菜洗净沥好水下锅炒制。咸菜跳鱼的做法步骤4加适量白糖及细盐调味，炒至均匀入味后，将咸菜出锅备用。

再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。1再加热锅，用热油冲一下，使得葱香味出味。1最后沥油后，再洒适量椒盐提味即可。1一份葱香椒盐跳鱼完成。

吃法一：原材料：跳鱼300g、油1碗、姜适当、黑胡椒粉适当、八角粉适当、香辣适当、盐适量。小麦面粉里添加香辣，黑胡椒粉，八角粉，及生姜沫精盐微拌。再加适当冷水拌至无干粉末状。再将冷镇过的跳鱼清洗下边糊中。热锅给油，将跳鱼腌泡在面浆里微进味一下。

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