醋的作用（醋的作用与副作用）

喝醋对身体有什么好处和坏处

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。降压降脂。

减肥瘦身 减肥瘦身也是人们喝醋的重要好处之一，因为醋中含有20多种氨基酸和十几种对人体有益的有机酸，这些酸性成分被人体吸收以后，能加快人体内糖类物质的代谢并促进人体内脂肪分解，可以防止脂肪在身体内淤积，每天晚上睡前喝15到20克的醋就能促进身体代谢，加快身体内脂肪消耗，能起到明显减肥作用。

长期坚持用醋泡脚，不仅可以改善睡眠质量，对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。天冷手脚冰凉的情况多由于身体血气循环不通而导致的，使用醋泡脚可加速人体的血液循环，改善身体各部分因为长期不动或者是疲劳而导致的缺氧，增强新陈代谢，改善手脚冰凉情况。

醋在烹调中有哪些作用?

1、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。

2、醋在烹调中的作用，归纳起来有以下几个方面：能增加香味、减少油腻，能解鱼腥，能解羊膻味，能减辣味，能增加甜味。另外，如果馒头碱重了，只要在蒸锅中加少量醋，再经蒸后碱酸就会中和。在炖肉、煮牛肉时加少量醋，可使其易熟、易烂。在浸泡的生鱼中加少量醋。能防止其腐败变质。

3、　　醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸（化学式为：CH3COOH）含量约为3%-5%，是我们生活中不可缺少的调味佳品，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种热、冷菜，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。

4、醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时，醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋；菜肴临出锅前加醋。 醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为5克以上，优级醋为5克以上。

5、可以的，做菜用醋的目的——解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6、\x0d\x0a烹制排骨，在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。\x0d\x0a煲骨头汤，煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。\x0d\x0a缓解辣味，在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了。

食醋的用途

食醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用及用途，主要有： 醋的作用可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。 醋的作用可以调解血液的酸碱平衡。 醋的作用可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 醋的作用可以预防衰老。

醋在生活中有很多的用途（一）调味作用：人们在烹调菜肴时缺少不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，因为维生素C在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素C不被破坏。

醋能抑菌 食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

用法：陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍，适用于红烧用的菜肴中。三，香醋 以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料。

醋是我们生活中很重要的物品，醋能让我们的饭菜很可口，同时还有很多其他的用途，今天小编和您一下分享一下。第一，当然了醋是很重要的调味品，凉拌菜中都能放一些醋，吃饺子也能放些醋，这样吃起来更双扣，更加的美味。

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